夏迪品牌于1853年由英国开拓者托马斯.夏迪先生创立。夏迪先生致力于建成一个在全世界市场都广受赞誉的葡萄酒品牌。发展至今，夏迪已经发展出涵盖包括餐酒，强化葡萄酒和起泡酒的全套产品线，既有日常居家佐餐美酒，也有夺奖无数的高端精品佳酿。从最早的仅出口英国到如今行销全球80个国家，夏迪品牌享有无可匹敌的国际声誉，所酿造的高品质葡萄酒已经获得2800多个奖项，并创下每天两百万杯饮用量、英国每秒2瓶的消费奇迹。可以说正是托马斯.夏迪的远见、决心和热情铸就了夏迪这个澳大利亚最受欢迎的葡萄酒品牌。

品牌荣誉

--澳大利亚历史最悠久的葡萄酒品牌之一

--全球80多个国家每天两百万杯的饮用量

--过去12年赢得了2800多个奖项

--澳大利亚最具影响力葡萄酒及烈酒品牌

--世界最具影响力葡萄酒品牌排名第5位

比尔.夏迪是托马斯.夏迪的玄孙，于1972年以见习酿酒师的身份加入夏迪公司位于麦克拉伦谷的添达拿酒厂，在那一年份葡萄酒酿成后转而前往波尔多大学就读，以最优异的成绩获颁法国国家酿酒师文凭。毕业后，比尔先生在格拉芙地区的宝斯高庄园和奥比昂酒庄完成了一个年份葡萄酒的酿制，然后回到添达拿酒厂，并与1974-1976年期间就任酒厂酿酒师，负责夏迪公司旗下高档葡萄酒和强化葡萄酒的酿制工作。凭借丰富的葡萄酒知识和酿酒经验，他与1990年受命接管夏迪在法国朗格多克-鲁西永地区的"La Baume"项目工程。他从事酿酒工作27年，酿造的葡萄酒畅销澳大利亚及海外，为表扬其卓绝功绩，他被指派为夏迪品牌大使和集团总酿酒师。如今，他巡回与澳大利亚及世界其他各国之间，向世人宣讲家族光辉历史、夏迪葡萄酒品牌以及这背后的传奇故事。比尔时夏迪精神的最终体现，他激情洋溢的故事、豁达的性格以及积极参与的心态是对托马斯.夏迪所宣扬的家族传统和事业理念的坚持和传承。

保罗.拉普斯雷 Paul Lapsley

保罗出生在香港，后来移民至澳洲，在新南威尔士圣保罗书院接受教育。他的酿酒生涯始于猎人谷的Arrowfield酒厂。1986年，保罗从葡萄酒学院毕业，得到应用科学学士学位后，在巴罗萨谷Yalumba 酒厂工作6个月。之后他被任命为西澳Houghton酒厂的酿酒师，酿制Moondah Brook葡萄酒。1998年，保罗加入雅拉谷Coldstream Hills酒庄。
2001年，被晋升为维多利亚地区经理
2003年，被授予集团白葡萄酒酿酒师
2004年，被授予集团红葡萄酒酿酒师
2007年，晋升为集团首席酿酒师

来到澳洲最初的三年里，托马斯.夏迪 Thomas Hardy先是在德文郡同乡的移民前辈约翰？雷内拉(John Reynell)的综合农场工作， 随后在雷内拉的葡萄园里又工作了一段时期，这也是托马斯开始他的葡萄酒事业的一个转折点。 当年是淘金热极盛的时代，年轻气盛且具创意的托马斯？夏迪联想到多金的淘金客不免也有民生需求，便又开始了贩售各类肉食给淘金客的生意。 凭借年轻的闯劲和不懈的努力， 托马斯终于积攒到了足够的资金开展他的葡萄酒事业。
1853年，托马斯与乔安娜结婚，在南澳阿德莱德(Adelaide)西边的托伦斯河(River Torrens)旁购置了他们的第一块地，沿河的土壤极适合葡萄种植，夏迪品牌就此创立于这个被称为“河畔(Bankside)”的酿酒庄园。托马斯于1857年酿制出生平首个年份的葡萄酒，并将此批葡萄酒以两个300公升大橡木桶(Hogshead)的形式成功运往英国，创下了澳洲首批葡萄酒出口的辉煌历史记录。

        从不到1英亩的葡萄园地开始，十年后的1863年，托马斯买下了夏迪酒庄附近的土地，将酒庄面积扩大到35英亩。夏迪并不以高产量为目的而是以提供消费者高品质产品为原则，尽管当地其它酒庄大面积种植葡萄以提高产量，然而夏迪始终坚持他的品质理念并以最适合当地土壤气候的葡萄品种酿造出最高品质的葡萄酒。1865年，托马斯？夏迪首次采用自己在阿德莱德拥有的葡萄园和从南部地区收购的葡萄进行混合酿制，夏迪混合两个优质产区葡萄酿酒的悠久历史自此展开。他这样做的原因不是为了加大量产，而是夏迪先生相信，来自不同地域的葡萄混合酿制的葡萄酒能使各产区特质得以充分发挥并能将风味提升。
        夏迪家族的葡萄酒事业蒸蒸日上，日渐扩大其规模。1876 年买下了位于南澳麦克拉伦谷(McLaren Vale)的添达拿(Tintara)酒庄，1878年购置了一所闲置不用的面粉作坊，具有远见卓识和战略眼光的托马斯随即将这里改造成一个酿酒作坊。托马斯看到了麦克拉伦谷的巨大潜力，并成功建立了该地区作为首屈一指的优质产地的声誉。添达拿酒庄开展了一系列扩充改造工程 ，酒庄成为夏迪葡萄酒的酿造中心，并拥有当时澳洲最先进的酿酒设备和管理技术。1882年夏迪品牌的酒款在法国波尔多酒展获奖，1889年更进一步在巴黎酒展中获奖，夏迪葡萄酒取得了国际声望，并对澳大利亚葡萄酒声名鹊起有着巨大的贡献。
        历经数代的经营发展，夏迪家族在澳洲葡萄酒业中具有举足轻重的地位。 由夏迪家族第五代掌管并成立的托马斯夏迪父子公司(Thomas Hardy & Sons)，于 1976 年并购了鸸鹋葡萄酒公司(Emu Wine Company)，并拥有它旗下位于西澳的有百年历史的赫顿酒庄(Houghton)。1982 年，收购了托马斯？夏迪先生初到澳洲曾经工作过的约翰？雷内拉先生在阿德雷德1838年创立的具有历史性的雷内拉酒庄(Reynella)，1992年，托马斯夏迪父子公司和柏丽-威马龙公司(Berri Renmano)合并组建了澳大利亚最大的葡萄酒集团BRL夏迪(BRL Hardys)，一跃成为澳洲居领导地位的葡萄酒业巨人。同年，雷内拉庄园成为BRL夏迪的集团总部所在地。2003年美国星座集团(Constellation Brands)以10.1亿美金并入BRL夏迪，此举也使美国星座晋身为全球最大的葡萄酒公司之一。2010年12月美国星座公司与澳大利亚冠军私募股权投资公司(Champ Private Equity)正式签署协议出售其澳洲及欧洲业务的80%权益，2011年6月27日公司正式更名为澳大利亚誉嘉葡萄酒公司(Accolade Wines Australia)。

搭配菜肴：鸡类，鱼类

品饮贴士
香味：热带水果风味，甜瓜
年份：2011年份
最佳品尝温度：8-12℃

霞多丽（Chardonnay）

霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而 且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在 非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带 水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

澳大利亚(Australia)

澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。